舌尖上的开封美食

　　

　　这是酥焦的

　　

　　这是艮焦的

　　邓记老板原话：开封做艮焦炒花生的，随便哪家我都敢比，酥焦的配方被别人弄走了，艮焦的我还是独一份，我这艮焦的花生，吃起来先艮后焦回味无穷啊

　　　

　　江湖上一直传说，来开封要去黄家吃包子，不能去第一楼。

　　两家包子都可以，第一楼有两家店，西郊金明广场那里有一家，装i许豪华，价格较高，适合宴请，鼓楼广场那里也有一家，是最早的，适合游客来吃。黄家有七家吧，包子味道都一样，只是菜品有点差别。

　　每到周末，每家包子店都是人山人海，所以服务质量不是老好，西司夜市过了桥就有一家，在单位附近，所以常去吃。

　　黄家包子只有荤的和素的两种包子，第一楼的品种多，什么蟹黄的，等等。个人认为吃包子，要么就吃肉的，要么就素的，别整这么多花样。

　　

　　

　　

　　西司夜市也有很多摊位卖灌汤包的，不建议吃，走两步就到西司桥上了，西司桥下就有家黄家包子，吃正宗的就来这里

　　

　　开封小笼包子历史悠久。风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，他还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”这样一种称法。

　　小笼包子最初是由黄继善主持经营的。他博采各家之长、制成的包子色白筋柔，独具风味，很受食客赞誉。小笼包子原为大笼蒸制，后经黄继善师傅的改革，成了十五个一屉的小笼包子，现在好像是十二个。

　　

　　

　　放下像菊花，提起像灯笼

　　

　　

　　

　　锅贴和混沌不要在西司夜市吃了，现在实在是大不如从前了，锅贴也不那么香了，馄饨就别提了，说是鸡汤馄饨，简直就是咸汤馄饨。

　　吃锅贴，喝混沌还得去稻香居，或者邢家锅贴

　　开封锅贴

　　闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。稻香居锅贴以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅，用精粉面皮包成小船形，然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制，水干后，再浇上稀面水。待水稍尽，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美溢口，再配上香醋、蒜瓣，别有风味。

　　锅贴有荤素之分